Porota

Petr Paulus, Konzultant v oblasti strategického rozvoje gastronomických konceptů

Profesní dráhu odstartoval na evropských říčních lodích, kde si osvojil disciplínu, preciznost a smysl pro detail. Práce v mezinárodním prostředí mu dala neocenitelné zkušenosti v oblasti organizace provozu, komunikace s hosty a týmové spolupráce. Po návratu na pevninu se postupně vypracoval na restaurant manažera a posléze se stal vyhledávaným konzultantem pro gastronomické projekty. Zásadní obrat v jeho kariéře nastal v roce 2017, kdy znovu spojil síly s Liborem Vedralem a podílel se na vzniku tří restaurací – Tiskárna Jindřišská, U Tellerů a Tiskárna Národní. Každý z těchto podniků je příkladem špičkové gastronomie, která staví na kvalitních surovinách, promyšleném konceptu a prvotřídním servisu.

„Gastronomie je pro mě více než jen práce – je to životní styl a koníček, ve kterém se neustále učím, inovuji a hledám nové cesty,“ říká. Ví, že úspěšná restaurace nestojí jen na vynikajícím jídle, ale především na lidech, kteří ji tvoří.