Představení kandidátů
David Rejhon
OBLAST ŘÍZENÍ A ODPOVĚDNOSTI
David Rejhon, Executive Chef restaurace The Artisan v Prague Marriott Hotel, je šéfkuchař, který dokázal přivést do mezinárodního hotelového řetězce moderní českou gastronomii. Inspiruje se starými rodinnými recepty – třeba těmi od své babičky – a přetváří je do moderní, elegantní podoby. Jeho cílem je ukázat hostům, že česká kuchyně má co nabídnout i na světové scéně, a zároveň bourat mýtus, že hotelová restaurace není pro běžného hosta. Díky němu se The Artisan stal místem, kam Pražané i zahraniční návštěvníci chodí za autentickou českou kuchyní v moderním kabátě.
DŮVODY PRO NOMINACI KANDIDÁTA NA CENU AHR ČR
Chef of the Year 2024 – oceněný v rámci Marriott EMEA Operations.
Ambasador české gastronomie – přivedl českou kuchyni do amerického řetězce a dává jí mezinárodní prestiž.
Tradice v moderním pojetí – staré české recepty proměňuje v současné gastronomické zážitky.
Otevírá hotelovou gastronomii veřejnosti – učí lidi, že i hotelová restaurace může být dostupná, autentická a zajímavá.
Inovace a udržitelnost – akvaponie, rooftop včely, kompostér, kintsugi, zero-waste, vlastní skleník a pěstování jedlých květů.
Lídr a mentor – motivuje tým svým příkladem, učí je chápat původ surovin a vařit s respektem k přírodě i tradici.
DALŠÍ DOPLŇUJÍCÍ INFORMACE
David Rejhon spojuje řemeslo, srdce a odpovědnost. Vede tým, který chodí sbírat suroviny v přírodě, pěstuje bylinky a květy ve skleníku, využívá akvaponii a kompostér, opravuje nádobí metodou kintsugi a na střeše hotelu se spolu se svým zástupcem Petrem Mikulášem stará o včely. Jeho kuchyně je tak nejen kreativní a udržitelná, ale především autentická a česká. Díky jeho práci se The Artisan stal vlajkovou lodí, která ukazuje, že česká kuchyně má své místo mezi světovou špičkou.
NOMINOVAL:
Kateřina Hajná, 18.8.2025 17:48:56