Představení kandidátů

OBLAST ŘÍZENÍ A ODPOVĚDNOSTI

V hotelu NH Collection Prague Carlo IV působí od roku 2023 jako ředitel Food & Beverage a zastřešuje kompletní provoz — restauraci, bar, room service, kuchyni i banketní a meetingové prostory.

DŮVODY PRO NOMINACI NA CENU AHR ČR

Štěpán Dvořák patří mezi zkušené profesionály české gastronomické scény, na níž se pohybuje řadu let. Zkušenosti sbíral v hotelu Hilton Prague, kde se postupně vypracoval od banketního manažera až po zástupce provozního manažera, poté stál u zrodu podniku El Asador Restaurant and Bar, který téměř šest let vedl. Do svého současného působiště přišel z hotelu Prague Marriott.

Štěpán je inovativní a inspirativní lídr, který dokáže své kolegy nadchnout pro naše řemeslo a vést je k profesnímu růstu. Systematicky se věnuje výchově nových talentů — ať už jde o studenty hotelových škol, nebo o nadějné kandidáty bez předchozích zkušeností v oboru — a buduje stabilní, sehraný tým založený na otevřenosti, profesionalitě a vzájemné důvěře. Podařilo se mu stabilizovat celý F&B tým na restauraci, baru i v kuchyni: letos dosahuje nulové fluktuace na restauraci a baru a pouhých x,x % v kuchyni, což je v dnešní gastronomii mimořádný výsledek.

DALŠÍ DOPLŇUJÍCÍ INFORMACE

Pod jeho strategickým a analytickým vedením tržby F&B úseku dlouhodobě a stabilně rostou. Štěpán stál u zrodu zcela nového konceptu The Vault Lounge — jedinečného baru v prostorách původního bankovního trezoru, který se stal novým výrazným lákadlem hotelu i pražské gastroscény. Zároveň posouvá naši gastronomii směrem k udržitelnosti: zavedl principy zero waste, dbá na odpovědné hospodaření se surovinami a na střeše hotelu nechal vybudovat včelí úly, z nichž pochází hotelový med.

Díky svým dlouhodobě kvalitním výsledkům a zodpovědnému přístupu k práci byl Štěpán přijat do prestižního rozvojového programu společnosti Minor Hotels – Route for General Management, a připravuje se tak na další krok ve své kariéře.

Pro místní hosty připravuje hudební večery a sezonní nabídky. Gastronomie je pro něj nejen povoláním, ale i celoživotním koníčkem — a právě spojení podnikatelského myšlení, kreativity a péče o lidi i o prostředí z něj dělá ztělesnění toho nejlepšího, co dnešní gastronomie nabízí.

NOMINOVAL:

Barbora Jelínková, HR

K nominaci se připojuje Martin Žídek, ředitel hotelu

a Matěj Žák

Dne 28.8.2026 17:19:55